Métodos de Extracción

Así como las obras artísticas de Remedios Varo, este método de extracción combina la ciencia y el arte, fue creado en 1941 por el químico e inventor alemán Peter Schlumbohm.

este método de extracción combina la ciencia y el arte, fue creado en 1941 por el químico e inventor alemán Peter Schlumbohm. Este método se ha convertido en el favorito de nuestros clientes en Onírico, su material (borosilicato) resiste muy bien las altas temperaturas y su forma parecida al reloj de arena de Dalí, oxigena nuestra extracción y nos permite tener una taza de café bastante limpia y balanceada, su filtro de papel permite que la mayoría de los aceites se queden en el mismo y así obtener un café con cuerpo más ligero, resaltando notas naturales especialmente su dulzor y notas afrutadas.

CHEMEX

V60 DRIPPER

Este método también reúne química y creatividad en el tiempo que nace el surrealismo, pero en el lejano oriente, teniendo su origen en Tokio.

Este método fue elaborado inicialmente en cerámica y vidrio, luego en plástico y finalmente en metal. Aunque el V60 fue lanzado hace diez años, este ha sido su invento más famoso. El nombre proviene de vector 60, el ángulo de 60 grados de su cono, los vectores en sus costados y el orificio de salida hacen de este método muy especial ya que podemos experimentar con diferentes recetas y moliendas, para lograr personalizar y disfrutar al máximo nuestra taza de café.

Al cambiar el tamaño de la molienda puedes controlar la velocidad a la que quieres preparar el café. Con una molienda gruesa, el tiempo de preparación será más rápido. Por el contrario, si usas una molienda más fina la preparación tomará más tiempo.

Una preparación más rápida con la V60 generalmente da como resultado una taza más brillante y ligera. Lo que diferencia a este método del filtrado es el control sobre todas las variables de preparación, desde la temperatura del agua hasta la velocidad de vertido.

PRENSA FRANCESA

Este Método fue de los favoritos en los cafés de los años 20 en el barrio latino de Paris.

La prensa francesa es un método de inmersión completa, es decir el café y el agua siempre tienen contacto es por eso que debemos cuidar el tiempo de preparación que es de 3 a 4 minutos. A diferencia de los otros métodos este presenta un filtro de metal que permite mayor cantidad de aceites y solidos solubles presentes en nuestra taza.

La extracción con Prensa Francesa tiene un sabor rico y con cuerpo. Esto se debe a que la prensa francesa conserva los aceites naturales del café, lo que da como resultado una taza con un sabor profundo.

En este método seleccionamos tuestes de medio a oscuro, con notas achocolatadas o a nueces, que nos permiten tener un café con mucha personalidad.

ONÍRICO

Al igual que la Prensa Francesa nuestro método de la casa es de inmersión completa del café utilizamos un instrumento de Hario, que permite hidratar el café y mantener un contacto permanente extrayendo los sólidos solubles de nuestra mezcla, decantando en un filtro de metal que es utilizado regularmente para la preparación de infusiones de té.

La forma redonda y amplia del Dripper de Hario permite que se concentren sus aromas.